1—3歲是寶寶腦部和視力發(fā)育的黃金時期。孕后期到1歲是寶寶腦部發(fā)育的快速時期，除了細胞數(shù)目及重量的累積外，腦神經(jīng)細胞的增生及髓鞘化也不斷的進行。1歲左右，寶寶腦的重量達到成人的80%，而腦神經(jīng)細胞的增生及髓鞘化則持續(xù)進行至3歲左右。

  大腦約有1/4的固體物質是由磷脂質形成。大腦皮質區(qū)的磷脂質主要由DHA及AA組成。大腦皮質區(qū)與視網(wǎng)膜及神經(jīng)的發(fā)展又有密切相關。為此，常吃堅果對寶寶的大腦和視力的發(fā)育都很有好處。

  1.對大腦發(fā)育的作用

  脂肪在發(fā)揮腦的復雜、精巧功能方面具有重要作用。給腦提供優(yōu)良豐富的脂肪，可促進腦細胞發(fā)育和神經(jīng)纖維髓鞘的形成，并保證它們的良好功能。最佳食物有芝麻、核桃仁、自然狀態(tài)下飼養(yǎng)的動物及其他堅果類產(chǎn)品。核桃仁富含豐富蛋白質、脂肪、鈣、磷、鋅等微量元素，特別是所含的多不飽和脂肪酸對寶寶的大腦發(fā)育極為有益。

  2.對視力發(fā)育的作用

  堅果除了其內(nèi)含的亞油酸、亞麻酸能合成的DHA和AA對視網(wǎng)膜的完善有著促進作用外，其維生素及鈣、鋅等礦物質對視力的正常發(fā)育也有直接的影響。

  另外，最近科學家還發(fā)現(xiàn)，適當?shù)木捉酪灿欣谝暳Φ奶岣?。因為眼睛的脈絡膜對眼球晶體具有調節(jié)作用，而脈絡膜的調節(jié)功能有賴于面部的肌力，面部肌力的增強則得益于咀嚼強度。然而，1歲以內(nèi)寶寶的食物較成人軟爛，甚至汁化，進食時咀嚼很少或根本不需要咀嚼。為此，給1—3歲的寶寶食用一些堅果，為他們的咀嚼技能提供必要的物質保證就顯得尤為重要了。咀嚼堅果，讓寶寶的眼睛更明亮！

  溫馨提醒：

  1、一歲以下的嬰兒可以將杏仁、核桃、松籽、榛子等用磨碎機磨成粉狀，拌入色拉、菜中或是灑在飯上，這樣不但可以增加口感，還可以充分吸收堅果的營養(yǎng)。

  2、1—3歲的幼兒每天可以吃20—30g左右的堅果。堅果類食物油性大，孩子消化功能弱，如果食用過多的堅果，就會“敗胃”，引起消化不良，甚至出現(xiàn)“脂肪瀉”。

  生活中常見有益的堅果

  核桃：核桃含有豐富的磷脂，它能補腦、健腦，促進大腦皮質的發(fā)育。

  杏仁：杏仁是維生素E的最佳天然來源之一，它富含磷脂，但是中醫(yī)認為杏仁有小毒，不宜多食。

  瓜籽：常見的有葵花籽、南瓜籽和西瓜子。葵花籽富含不飽和脂肪酸及胡蘿卜素，西瓜子含有豐富的鋅，同時有健胃功效。吃瓜籽應盡可能選擇原味的瓜籽，因為外裹的各種香料不但會增加熱量，還會使人口干舌燥。

  松籽：含有豐富的維生素A和E，以及人體必須的脂肪酸、油酸、亞油酸和亞麻酸。

  榛子：不飽和脂肪酸、維生素、煙酸等含量豐富，經(jīng)常食用有明目、健腦的功效。

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